◆土
野菜は根から養分を吸収します。その吸収元である土は養分が豊富で、安全なものでなくてはなりません。作物が健康的に育つように、養分が豊富な土作りを行っております。
独自の有機肥料を与え、病害虫の発生を食い止め、農薬の使用を最小限にしています。
◆水
淡路島の湧き水は美しく透き通り、食材の味や品質を損なわず、調理に適した水です。
淡路の大自然が生み出す湧き水は、年中17℃の一定温度を保っているので、ミネラル分が豊富で、実際に飲んでも美味しいと感じていただけます。
◆環境
瀬戸内気候の淡路は、年間平均気温16℃の温暖気候で、冬は積雪がほとんど見られません。
さらに、季節風が中央を貫く山々に遮られるので快適に過ごせます。そのため、作物は天災被害に遭いにくく、ストレスもあまり感じないことから高品質で安定した作物の収穫が可能です。作物に適した自然を最大限に利用して農業を営んでおります。