今から70年余り前、夫の祖母が近所のマッチ工場で煮豆販売を始めたのがすべての始まり。のちに屋台をだすようになり、お品書きに「こけら寿し」が加わりました。ふるさとの懐かしい味をもう一度届けたいと、2006年に開いたカフェでその味が復活。祖母の製法を受け継いだ義母が毎朝丁寧に用意します。酢飯に載ったそぼろは、しょうゆ・みりん・砂糖で味付け。ひと口ほおばれば甘辛と酸味の調和が広がります。今、伝統の味を守り続けています。